Ресторан "Бакинский Бульвар"

Украинская Баннерная Сеть

Кухня ресторана

Самые искушенные гурме, приезжающие в Баку, стали ценителями национальной кухни. Изделия и блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы. Не секрет, что сугубо азербайджанские блюда, как долма, бозбаш, бозартма, чихиртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма включены в национальные меню соседних кавказских народов.

Большинство национальных блюд готовится из баранины, говядины и мяса птицы. Азербайджанцы, как и другие мусульмане, не едят свинину. Широко распространены блюда из рубленого мяса и, конечно, рыбы, в первую очередь из севрюги и осетра. Азербайджанская кухня славится обилием овощей, прежде всего зеленью, баклажанами, сладким перцем, капустой, шпинатом, щавелем, свеклой, редиской, луком, огурцами, зеленой фасолью и др.

В ассортименте национальных блюд много кулинарных изделий из риса, муки, овощей и зелени. В азербайджанской кулинарии широко используются такие отечественные пряности как тмин, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр, а также пряно-вкусовая зелень: мята, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, чабрец и т.д. Особенно популярен в азербайджанской кухне шафран: более 50 национальных блюд готовятся именно с этой приправой! Для улучшения вкусовых свойств блюд широко применяют лимоны, маслины, оливки, алычу, курагу и др. Из хлебных изделий азербайджанцы предпочитают продолговатый чурек и лаваш (тонкие лепешки) — хлеб, выпеченный в тандыре. Салаты из свежих овощей в азербайджанской кухне занимают особое место. Овощи режут очень мелко. При этом салат едят вместе с основными блюдами. В качестве холодных закусок отдельно подаются к столу различные соления и маринады.

Обеденная церемония

B начале по традиции подают чай. Азербайджанцы всегда пьют чай, в основном, черный байховый до основного обеда. Сразу по приходу гостей, также принято подавать им чай. Преимущество этой традиции заключается в том, что чаепитие в многолюдных застольных компаниях располагает к непринужденному общению. Чай в Азербайджане - символ радушного гостеприимства. К чаю подают варенье из айвы, инжира, арбуза, абрикосов, черешни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда и др. В чай для особого аромата добавляют пряности: сушеные листья чабера, гвоздики, кардомона и др. Специальный чай также готовят из корицы и имбиря.

После чая подают вторые блюда. У азербайджанцев на банкетах, торжествах и свадьбах первые блюда обычно не подают, к тому же на столе всегда присутствует всевозможная зелень, свежие помидоры и огурцы (зимой соленья). Часто после обеда (особенно плова) подают довгу – холодный суп из кислого молока. Довга, приготовленная из кислого молока и зелени, способствует лучшему усвоению тяжелой еды (риса, мяса и др.). Обед в Азербайджане завершается шербетом или сладостями.

Украинская Баннерная Сеть

свадебный портал